Greg started working at Travel Charme Strandhotel Bansin in 2021 as a food and beverage manager and was quickly promoted to deputy general manager - and then to general manager of the hotel. The property has two restaurants – a classic restaurant with 110 seats and a terrace area with 24 seats. They also have a bistro and bar on the property’s patio as well.
Greg Smlatic General manager
Si les clients apprécient d'avoir plusieurs options de restauration sur place, cela crée des défis opérationnels. L'une d'entre elles est la gestion de la nourriture et des boissons lors d'événements, un élément clé des activités de l'hôtel. "Nous avons mis en place un programme de divertissement important", explique Greg. "Il est très courant pour les équipes de devoir organiser des concerts et des événements de ce type".
L'équipe chargée de l'alimentation et des boissons doit également trouver le moyen de proposer un large éventail d'options culinaires de manière efficace. "Nous servons beaucoup de plats méditerranéens dans notre restaurant classique. Dans le bistro, nous nous concentrons sur des spécialités plus régionales. Assurer la créativité et la qualité représente un défi, car il faut non seulement des chefs qui conçoivent les plats, mais aussi des équipes qui les créent. Notre équipe F&B se compose d'environ 30 personnes, et tout ce que nous faisons vise à atteindre notre objectif, qui est d'assurer la satisfaction de nos clients."
It is difficult to reconcile all of this in a hotel, especially in a large establishment with complex processes and events such as the Travel Charme Strandhotel Bansin. The hotel team previously used a different technology to manage F&B activities and found it somewhat difficult to use. “It was often not updated in a timely or sufficient manner,” Greg confided. “It was slow to use. I couldn't have my team members wasting their time with the technology and taking time away from guests.”
Offrir l'hospitalité et ravir les clients prend bien sûr du temps, mais ce n'était que le début des défis auxquels Greg a dû faire face.
"Je perdais du temps à chercher des choses dans le système. Lorsque nous devions changer un nouveau menu, cela nous prenait un temps fou. Du temps qui aurait pu être consacré à de meilleures choses que de rester assis sur l'ordinateur et de prendre des jours pour simplement entrer quelque chose dans un système."
I have to talk to my guests, said Greg. That's the part of the job that's the most fun. As a hotel manager, sometimes you have to work in the office. I try to use the time here as efficiently as possible, because the time on the computer probably won't change the experience for the guests.
Of course, engaging with guests wasn't just about making Greg feel good. The guests notice and appreciate it too. “I think it's always important as a manager to be there with your team, talk to them often and support them. Sometimes there are problems and you have to be there to intervene and protect your employees. I always stand behind my team and am there for them.”
Pour toutes ces raisons, il était clair qu'un changement s'imposait.
%20(1)%20(1).jpg)
.jpg)
